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バスク風マグロ

バスク風マグロ Masque

Ingrédients

4人分 :

  • 500gの赤マグロ1切れ
  • 熟れたトマト3個
  • バイヨンヌハム3枚
  • ベルジュラック・ルージュグラス3杯
  • ニンニク2かけら
  • 赤ピーマン1個
  • 緑ピーマン1個
  • 黄ピーマン1個
  • 玉ねぎ1個
  • タイム1本
  • オリーブオイル、スプーン3杯分
  • エスペレット唐辛子2つまみ
  • パプリカ1つまみ
  • 塩、胡椒

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  • 準備
  • 難易度
    ふつう
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1

鍋に油スプーン1杯分を熱し、細く切ったピーマンを炒めます。焼き目がついたら、取り出し、キッチンペーパーで水気を切ります。玉ねぎとニンニクも同じように調理します。取り出す直前に、細かく切ったバイヨンヌハム2枚を入れ、トマト、エスペレット唐辛子、パプリカを加え、炒めます。ピーマンを加え、ワイン(グラス2杯分)を注ぎ、弱火で10分間煮詰めます。味を調え、置いておきます。

2

フライパンに、油を熱し、裏表7分間ずつマグロに焼き目をつけます。ワインを注ぎ、焼き汁を溶かします。必要であれば、味を調えます。

3

温かい皿に、ピーマン、その上にマグロ、焼いていない細く切ったバイヨンヌハムをのせます。ソースを全体にかけ、エスペレット唐辛子1つまみを振りかけます。完成です。

Les accords