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カレー風味ウサギ肉のヴォル・オ・ヴァン

カレー風味ウサギ肉のヴォル・オ・ヴァン Masque

Ingrédients

4人分 :

  • ウサギの肉480g
  • ヴォル・オ・ヴァンのパイ生地4個
  • 小麦粉50g
  • バター80g
  • 牛乳500ml
  • ミントの葉10枚
  • 塩、胡椒、ナツメグ

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  • 準備
  • 難易度
    やさしい
  • 加熱
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1

オーブンを180℃に予熱します。

2

鍋に、バター50gを弱火で溶かします。溶けたら、小麦粉を一気にいれ、木べらで混ぜ合わせながら、黄金色になるまで炒めます。ルーが適温になるので、そこに牛乳を加え、泡だて器で絶えず混ぜながら、ベシャメルソースを煮詰めます。カレーを混ぜ、高温に保ちます。必要であれば、味を調えます。

3

フライパンに、バター30gと油スプーン1杯を温めます。温まったら、ウサギ肉の塊に焼き目をつけます。塩、胡椒、ナツメグで味を調えます。ベシャメルと半分混ぜ、もう半分は飾り付けにとっておきます。

4

パイ生地を5分間オーブンで温めます。ベシャメルソースを詰め、ウサギ肉のソテーを上に置きます。細かく切ったミントを振りかけます。

5

インゲンなどと一緒に、熱いうちに、お召し上がりください。

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