Bergerac
Ensoleillé
30°C
 

Duras
Ensoleillé
28°C
 
Logo Bergerac Duras

Gepocheerd ei op een bedje van pikante salade

Gepocheerd ei op een bedje van pikante salade Masque

Ingrédients

Voor 4 personen :

  • 8 verse eieren
  • 1 fles rode Bergerac wijn
  • 3 liter kokend water
  • 4 soeplepels azijn of 2 soeplepels grof zout
  • 2 mooie ajuinen
  • 1 teentje look
  • 40 g boter
  • 40 g bloem
  • 100 g icebergsla
  • 30 g raketsla
  • 10 blaadjes munt
  • 1 laurierblad
  • 1 rauwe wortel
  • 1 kleine rauwe venkel
  • 8 schijfjes brood
  • 2 snuifjes zout
  • 2 snuifjes geraspte nootmuskaat

C'est meilleur quand on partage

Vous aimez cette recette ? Partagez-la !

  • Bereiding
  • Moeilijkheidsgraad
    Gemiddeld
  • Baktijd
  • Imprimer
1

Was de groenten en snij ze in fijne reepjes. Snij ook de ijsbergsla en raketsla in stukjes samen met de muntblaadjes, meng alles samen en bewaar het op een frisse plaats.

2

Stoof de look en de gepelde ajuin in 10 g boter, giet er de wijn bij en voeg de laurier toe. Breng het geheel aan de kook en laat tot de helft inkoken.

3

Laat 30 g boter smelten, voeg de bloem toe en roer goed. Giet er nu beetje bij beetje de ingekookte wijn bij. Meng goed en laat de saus indikken. Gril de schijfjes brood.

4

Laat het water en de azijn koken, breek het ei in een soeplepel en dompel in één beweging het ei in het water. Verzamel het eiwit met een lepel. Het is mogelijk om 4 eieren terzelfdertijd te pocheren. Dek de pot af en laat ze 4-5 min opstaan, net onder het kookpunt. Haal ze uit het water met een schuimspaan en laat ze uitlekken op absorberend papier. Snij de uitstekende delen wat bij om een mooie ronde te krijgen.

5

Haal de salade uit de koelkast, kruid ze met zout en peper en meng ze door elkaar. Schik de salade op een torentje in een diep bord, en leg daarop 2 eieren. Overgiet dit met een lepel saus. Vul verder aan met de gegrilde broodschijfjes. Doe de rest van de saus in een sauskom als een vinaigrette. …Klaar om op te dienen.

De natuurlijke harmonie