Bergerac
Clair
1°C
 

Duras
Clair
0°C
 
Logo Bergerac Duras

Haantje in een zoutkorst met aardappelpuree

Haantje in een zoutkorst met aardappelpuree Masque

Ingrédients

Voor 4 personnen :

  • 4 haantjes
  • 4 ajuinen
  • 8 grote aardappelen
  • 200 g bloem
  • 200 g grof zout
  • 25 cl volle room
  • 10 bieslookpijpjes
  • 1 tak verse tijm
  • 1 glas water

C'est meilleur quand on partage

Vous aimez cette recette ? Partagez-la !

  • Bereiding
  • Moeilijkheidsgraad
    Gemakkelijk
  • Baktijd
  • Imprimer
1

De oven voorverwarmen op 200°C

2

Maak het haantje schoon, als dit nog niet gedaan is door de slager, kruid de binnenkant met zout en peper, en steek er de volledige ajuin in, samen met een takje tijm.

3

Meng de bloem, het grof zout, de peper van de molen en de tijmtakjes. Maak de mengeling beetje bij beetje nat met water tot er een homogeen deeg ontstaat die voldoende compact genoeg is om het haantje mee te omhullen.

4

Leg de haantjes in een ovenvaste schotel en plaats deze 25 min in een oven van 180°C. Kook ondertussen de aardappelen in de schil (15 min). Maak de bieslooksaus, door de room goed te mengen met het zout en de peper en met de gehakte bieslook.

Haal de aardappelen uit het water wanneer ze gaar zijn, snij ze gedeeltelijk open en hol de aardappelen uit. Meng het uitgeholde deel met de bieslooksaus en plaats dit mengsel terug. Schik daarna de aardappelen op de serveerschaal.

Haal de haantjes uit de oven en  dresseer ze op het bord. Elke gast kan zo de zoutkorst breken en de geur van het haantje in zich opnemen.

De natuurlijke harmonie