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侍酒

小技巧

1.  葡萄酒在酒杯中很快就会变热,所以最好在酒还非常凉爽的时候侍酒,否则酒会变热。

2.  简单、优雅的侍酒:开瓶器、提酒塞栓、金属螺旋锥最好长些,还有“止滴管”。侍酒要在客人的右侧。

3.   给客人侍酒前,要先倒一点给自己,尝一尝酒的味道,确定没有橡木塞的味道后,再侍酒给客人。

侍红葡萄酒

  • 口味轻、有果香的葡萄酒最好凉爽饮用(建议开瓶前2小时放置冰箱中)。单宁葡萄酒、口味浓厚的葡萄酒可常温饮用,18度左右。
  • 通常,开瓶后静置10-15分钟后饮用,以便酒与氧气充分接触(陈年老酒除外)。

侍白葡萄酒或桃红葡萄酒

  • 干白:侍酒温度在7-9度。
  • 柔和的白葡萄酒和桃红葡萄酒:侍酒温度在8-10度。

选用合适的酒杯!

  • 关于酒杯,一定要是高脚杯,底座大,有缩口,以便氧气集中氧化出香气。但是,如果是自娱自乐,也没有什么禁忌,尽管可以用普通杯子饮用贝尔热拉克桃红,只为乐趣而已!
  • 总要准备一个水杯。
  • 拿个黑色不透明玻璃杯,既点缀餐桌,有可自己玩味:如果不去看,很难一下品尝出是白葡萄酒还是桃红葡萄酒。您的朋友肯定下次还会来!
  • 酒杯要斟到1/3满,至多不超过一半满,因为要让氧气自由进入,让香气自由四溢。

侍酒要循序而进

侍酒有侍酒的顺序:原则上,前者不可压了后者的风头!建议如下:

  • 先白葡萄酒或桃红葡萄酒,后红葡萄酒。
  • 先轻度酒,再强度酒。
  • 先新酒,后老酒。
  • 先柔酒,后干酒。
  • 侍酒顺序,要质量越来越好。