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成为专家

当我们谈及葡萄酒时,常会讲到“品尝的艺术”,那么“品尝的艺术”又如何习来呢?

通常,品尝分为3个步骤:观、闻、品。

红葡萄酒

葡萄酒的颜色包含着丰富、准确的信息,您可以根据酒的颜色,大概判断酒的年龄。比较新的酒,是带有淡紫的红色,比较老一点的酒,更接近樱桃红色。需要注意的是,一些葡萄品种可能不是这样的,比如赤霞珠葡萄,新酒的红色有很明显淡紫色,但时间越久,反而变得偏橙色。

桃红葡萄酒

桃红葡萄酒的颜色取决于葡萄品种、果熟程度、压榨前的浸泡时间。贝尔热拉克桃红葡萄酒的颜色比较深。

白葡萄酒

白葡萄酒的颜色比较难以分析,它不仅取决于葡萄品种,也取决于酒汁氧化的程度。酿酒过程中,与空气越隔离,白葡萄酒的颜色就越浅淡。新酿的白葡萄酒略有绿色反光,随着时间变成金黄色,时间越久,颜色逐渐呈琥珀色。

闻可分两步骤:初闻、再闻。

初闻,就是嗅觉的第一印象,不用深入具体细节,您便可通过初闻得知是否喜欢。如果初闻,酒气似乎是突兀而出,看似“打开”的葡萄酒,其实,已被您的鼻子“关上”了。

再闻,可以进一步的感受酒香。再闻时,不要犹豫将酒在酒杯中摇晃,以便酒汁充分接触氧气,并将隐藏的香气自由释放出来。这时,您便可从嗅觉的感知进入到理性的分析,并将您闻到的香型归类,如:果香、花香、植物香、香料香、木香……

观、闻之后是品。品尝是品酒的最后一道环节,这里,您可以判断该酒是否真正符合您的想象。在口中,您可以感受到酒的味道(苦、酸、甜、咸)和口感(酒精、收敛性、温度、层次、厚感)。通常,您首先感受到的是酸味,其实是果味,再后来是厚感、还有酒精度,最后苦味和单宁。

您可通过葡萄酒学校,学习了解更多与葡萄酒相关的知识。