Préparer la sauce verte : mixer le persil, la roquette, le basilic, la menthe et l’ail ; verser l’huile d’olive en filet, ajouter le vinaigre et l’eau. Rectifier l’assaisonnement et réserver au frigo jusqu’au moment de servir.

Alterner sur une brochette, 3 St Jacques et 2 tomates cerises puis les faire saisir 8 mn sur un grill (huilé) ou au barbecue. Prévoir 3 brochettes par personnes. Au moment de servir, saler, poivrer et mettre un trait de citron vert, poser sur le plat de service en l’accompagnant de la sauce … C’est prêt