• Une demi-heure avant de servir, placer le foie gras au congélateur, il sera plus facile à trancher et tiendra mieux à la cuisson
• Détailler des escalopes de 1.5 cm d’épaisseur
• Faire chauffer votre poêle à feu moyen. Dès que la poêle est chaude faire dorer les escalopes 2 mn sur chaque face
• Dès que les escalopes sont cuites, les réserver sur un plat au chaud
• Pendant ce temps dégraisser la poêle et y faire dorer les grains de raisins et les quartiers de pomme
• Dresser harmonieusement