Laver les légumes, couper en fines lanières le chou rouge, le chou chinois et l’oignon afin d’en faire une chiffonnade, réserver au frigo.

Sortir la terrine de foie gras du frigo et le couper en petits dés de 1cm/1cm.
Réunir les deux choux et le soja dans un saladier, arroser d’une vinaigrette au vinaigre balsamique, saler, poivrer, bien mélanger.

Disposer sur assiette la chiffonnade, y ajouter les dés de foie gras, les lanières de magret de canard et les cerneaux de noix. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Parsemer de brins de cerfeuil… C’est prêt à servir.