Zubereitung der grünen Soße : Petersilie, Rucola, Basilikum, Minze und Knoblauch vermengen, etwas Olivenöl, Essig und Wasser, hinzufügen. Abschmecken und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Auf einen Spieß abwechselnd 3 Jakobsmuscheln und 2 Kirschtomaten stecken, 8 Minuten (mit Öl bestrichen) auf einem Grill oder über Holzkohle anbraten. Man rechnet pro Person 3 Spieße. Unmittelbar vor dem Servieren mit Pfeffer und Salz und etwas Limette würzen und mit der Soße auf der Servierplatte anrichten. Guten Appetit!