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Feigen-Walnuss-Chutney

Feigen-Walnuss-Chutney Masque

Ingrédients

Für 4 Personen  :

  • 250 g frische, vollreife Feigen
  • 100 g Kristallzucker
  • 50 g zerkleinerte Walnusskerne
  • 100 ml Weinessig, 50 ml Wasser
  • 3 Pfefferkörner
  • 1 Messerspitze Zimt
  • Saft von ½ Zitrone

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  • Zubereitung
  • Schwierigkeit
    Leicht
  • Garzeit
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1

Die Feigen waschen und vom Stiel her die Schalen abziehen, dann grob in einer Küchenmaschine (Passiermaschine, Multizerkleinerer) zerkleinern. Die Masse mit Zimt und Zitronensaft in eine Salatschüssel geben. 15 Minuten ziehen lassen.

2

In einer Kasserolle Wasser, Essig und Zucker aufkochen und auf die Hälfte einkochen lassen. Die mazerierten Feigen und Pfefferkörner dazugeben, etwa 5 Minuten lang unter ständigem Rühren kochen lassen. Wenn sich Schaum bildet, diesen abnehmen, danach die Walnusskerne unterarbeiten und 1 Minute lang aufkochen lassen, Schaum abheben.

3

Das Chutney sofort in ein Schraubglas füllen und dieses verschließen. Das Glas auf den Deckel stellen, abkühlen lassen und dann bis zum Verbrauch im Kühlschrank aufbewahren.

Les accords