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Mousse aus schwarzer Schokolade mit Espelette-Piment

Mousse aus schwarzer Schokolade mit Espelette-Piment Masque

Ingrédients

Für 4 Personen :

  • 250 g schwarze Schokolade
  • 6 Eier
  • 200 g Zucker
  • 2 Essl.starker Kaffee
  • 1 Essl. Kakao
  • 1 Kaffeelöffes Espelette-Piment
  • 2 Blätter Gelatine

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  • Zubereitung
  • Schwierigkeit
    leicht
  • Erhitzen im Wasserbad
  • Imprimer
1

Die schwarze Schokolade in kleine Stücke brechen, im Wasserbad zum Schmelzen bringen, den starken Kaffee und den Kakao zugeben und glattrühren, den Espelette-Piment zugeben und gut unterrühren.

2

6 Eier aufschlagen und die Dotter vom Eiweiß trennen. Das Eigelb mit Zucker verrühren, bis die Masse weiß wird. Diese Masse mit der Schokolade und der vorher eingeweichten Gelatine vermengen. Das Eiweiß zu (festem) Schnee schlagen und vorsichtig unter die Schokoladenkrem unterheben.

Les accords