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Gemischter Kohlsalat mit geräucherter Entenbrust und Enten-Stopfleber

Gemischter Kohlsalat mit geräucherter Entenbrust und Enten-Stopfleber Masque

Ingrédients

Für 4 Personen :

  • 150 g Chinakohl
  • 100 g Rotkohl, 50 g Soja
  • 90 g geräucherte Entenbrust
  • 4 Scheiben Terrine von kurzgegarter Enten-Stopfleber
  • 25 g Walnusskerne
  • 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 1 kleine Zwiebel
  • 10 Stängel Kerbel , Pfeffer/Salz

 

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  • Zubereitung
  • Schwierigkeit
    Leicht
  • Garzeit
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1

Das Gemüse waschen, den Rotkohl, den Chinakohl und die Zwiebel in feine Streifen schneiden, im Kühlschrank kalt stellen.

2

Die Stopfleber-Terrine aus dem Kühlschrank nehmen und in kleine Würfel 1 cm x 1 cm schneiden.
Die beiden Kohlsorten und die Soja in einer Salatschüssel vermengen, mit einer Vinaigrette aus Balsamico-Essig übergießen, Pfeffer und Salz darüberstreuen und gut unterheben. Fertig ist die Kohl-Chiffonade.

3

Die Kohl-Chiffonade auf einem Teller anordnen, die Stopfleber-Würfel, die Entenbrust-Streifen und die Walnusskerne dauzgeben. Eventuell nachwürzen. Kerbelblätter darüberstreuen.
Es ist angerichtet !

Les accords