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イチジクとクルミのチャトニー

イチジクとクルミのチャトニー Masque

Ingrédients

4人分 :

  • 新鮮な熟れたイチジク250g
  • 結晶糖100g
  • 殻を取り、砕いたクルミ50g
  • ワインビネガー100ml
  • 水50ml
  • 胡椒の粒3粒
  • シナモン、ナイフの先端部1かけ分
  • レモン半分の果汁

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  • 準備
  • 難易度
    やさしい
  • 加熱
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1

新鮮なイチジクを洗い、お尻の方から皮をむきます。そして、大まかに野菜裏ごし器(又はムリネット)にかけます。サラダボウルにあけて、シナモン、レモンの果汁をたらします。15分ほど休めます。

2

鍋の中に、水、酢、砂糖を混ぜ、半分くらいの量になるまで、ぐつぐつと煮詰めます。漬けておいたイチジクと、胡椒の粒を加え、絶えずかき混ぜながら、5分ほど煮込みます。
必要であれば、アクを取り、殻を取ったクルミを加え、1分間沸騰させます。またアクを取ります。

3

チャトニーを素早く瓶の中に入れ、蓋を閉めます。瓶をひっくり返し、冷ましてから、冷蔵庫で保管します。食べるときまで、この状態にしておきます。

Les accords