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ほうれんそうの抜き菜とサーモンパイ

ほうれんそうの抜き菜とサーモンパイ Masque

Ingrédients

4人分 :

  • サーモン600g
  • パイ生地400g
  • ホウレンソウ抜き菜300g
  • 小麦粉50g
  • バター80g
  • 牛乳500ml
  • 下ろしたパルメザン、スープスプーン6杯分
  • 油、スープスプーン2杯分
  • 卵黄1個
  • 塩、胡椒

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  • 準備
  • 難易度
    ふつう
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1

鍋に、バター50gを弱火で溶かします。溶けたら、小麦粉を一気に入れ、木べらでしっかり混ぜます。黄金色になるまで炒めます。ルーが適温になったので、牛乳を加え、ベシャメルソースが煮詰まるまで、絶えず泡だて器で混ぜます。パルメザン半量を混ぜ、味を調え、取っておきます

2

フライパンにバター20g、油スプーン1杯分を熱します。熱くなったら、サーモンを入れ、片方だけ5分間焼きます。その間に、ホウレンソウの抜き菜をバター10gで2分間炒めます。火を止めます。水気を切り、温かい皿の中に取っておきます。

3

ローラーでパイ生地を伸ばし、同じ大きさの長方形2つに切り分けます。その1つには、サーモンを置き、重たいベシャメルソースを塗り、ホウレンソウを置きます。
残りのパルメザンを振りかけ、もう1つの長方形の生地で、閉じます。端を湿らせ、くっつけます。パイの表面に、ハケで卵黄を塗ります。180℃のオーブンで、15分~20分焼きます。

4

パイ生地を大きめに切り、完成です。

Les accords