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チョコレートムースとエスペレット唐辛子

チョコレートムースとエスペレット唐辛子 Masque

Ingrédients

4人分 :

  • ブラックチョコレート250g
  • 卵6個
  • 砂糖200g
  • ストロングコーヒー、スープスプーン2杯分
  • カカオ、スープスプーン1杯分
  • エスペレット唐辛子、コーヒースプーン1杯分
  • 板ゼラチン2枚

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  • 準備
  • 難易度
    やさしい
  • 加熱
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1

ブラックチョコレートを小さく砕き、湯銭にして溶かします。ストロングコーヒー、カカオを加え、なめらかになるまで混ぜます。エスペレット唐辛子を加え、よく混ぜます。

2

卵を6個、卵黄と卵白に分けます。卵黄に砂糖を加え、白くなるまで泡立てます。この中に、チョコレート、事前にやわらかくした板ゼラチンを混ぜます。
卵白を(ピンと)角が立つくらいまで泡立て、チョコレートクリームに慎重に混ぜ合わせます。

Les accords