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モンバジャックのポーチドペア、ピスタチオのブラウニー

モンバジャックのポーチドペア、ピスタチオのブラウニー Masque

Ingrédients

ポーチドペア :

  • 洋ナシ4個
  • 砂糖200g
  • モンバジャックボトル半分
  • 水1杯
  • シナモン1本
  • トウシキミ1個
  • オレンジの皮1片
  • 粉末胡椒1つまみ

 

ブラウニー :

  • 小麦粉85g(ベーキングパウダーを混ぜいれたもの)
  • カカオパウダー60g
  • 砂糖250g
  • 室温に柔かくしたバター

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  • 準備
  • 難易度
    やさしい
  • 加熱
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ポーチドペアs :

1

鍋に水、砂糖を入れ、中火で蓋をして煮詰めます。ワイン、スパイスを加え、10分間煮込みます。梨を洗い、丸ごと鍋の中に入れ、10分間弱火で蓋をしないで煮込みます。皿の上に並べ、冷まします。鍋に火をかけたまま、果汁をシロップ状になるまで煮詰めます。

ブラウニー :

1

オーブンを180℃に予熱します。ジェノワーズ型にバターを塗り、クッキングペーパーを貼り付けます。フライパンでピスタチオを3分間焼きます。小麦粉、ベーキングパウダー、カカオを混ぜ、砂糖を加えます。プティ・ピュイ(小さな凹)を作り、バター、卵、バニラを加えます。生地がなめらかくなるまで泡立て、チョコレート、焼いたピスタチオを混ぜ合わせます。全てを混ぜ、型に入れ、上をならして、25分間オーブンに入れます。

2

ケーキが焼けたら、10分後に型から取り出し、金網の上で冷まします。盛り付けには、大きめのブラウニーを置き、アイシングシュガーをふりかけます。上に、ポーチドペアを置き、モンバジャックのシロップをたっぷりとかけ、完成です。

 

 

おすすめ

1

電動式ビーターにかける2時間前にバターを冷蔵庫から出しておくこと。

2

軽いケーキにするには、生地に手をかけすぎないこと。

Les accords