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アブリコットのタタンとサフラン

アブリコットのタタンとサフラン Masque

Ingrédients

4人分 :

  • パフ・ペストリー(又はショート・ペストリー)250g
  • アブリコット800g
  • 砂糖150g
  • バター125g
  • 繊維状サフラン4つまみ
  • バニラアイス又は生クリーム(付け合わせ)

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  • 準備
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1

オーブンを180℃に予熱します。アブリコットを洗い、(又はアブリコットのシロップ漬けを使い、)分厚くスライスします。

2

フライパンにバター100gを溶かし、砂糖100gを加えます。水平にアブリコットのスライスを置き、10分ほど焼いて、焦げ目をつけます。残っている砂糖を、タルトレット型4個に振りかけ、バター1かけらを加え、オーブンで全て溶かします。焦げ目のついたアブリコットをバラ模様に置き、サフランを1つまみ振りかけ、5分間焼きます。その間に、生地を伸ばし、タルトレット型より大きく円形に切り分けます。アブリコットを生地で包み、生地の端を型の内側にたたみこみます。生地に火が通るまで、オーブンで焼きます。

3

タルトレットをオーブンから出し、5分ほど休ませた後、さっとひっくり返し、皿に盛り付けます。

熱いうち、又は、温かいうちにお召し上がりください。

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