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鴨のトマト・ファルシ

鴨のトマト・ファルシ Masque

Ingrédients

4人分 :

  • 鴨のソーセージ肉250g
  • パン粉100g
  • 卵1個
  • 大きめのトマト8個
  • ジューシーなトマト2個
  • オリーブオイル、スープスプーン2杯分
  • ニンニク1かけら
  • 水グラス1/2杯分
  • タイム、コーヒースプーン1杯分
  • 細かく切ったパセリ20g
  • 角砂糖1個
  • 塩、胡椒

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  • 準備
  • 難易度
    やさしい
  • 加熱
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1

オーブンを180℃に予熱します。

2

トマトの上部を切り、小さなスプーンで中をくり抜きます。中を塩・胡椒します。くり抜いたトマトは、取っておきます。

3

みじん切りしたニンニクと、鴨のソーセージ、卵、パセリ、タイム、パン粉をしっかり混ぜ合わせます。必要であれば、味を調えます。

4

先に取っておいたトマトに、大まかに切ったジューシーなトマトを加え、グラス1/2杯分に溶かした角砂糖1個と混ぜて、味付けします。ファルスを、中をくり抜いたトマトの中に入れます。油を塗った器の中に、トマトの実とファルス入りトマトを置き、40分オーブンで焼きます。

5

温かいうちにお召し上がりください。

シェフから一言 :

器に、皮付きニンニクのコンフィを飾ることもできます。油を塗った器に、二十数個の皮付きのニンニクを置き、180℃のオーブンで25分間焼きます。

焼いている途中、砂糖と塩を少し加えたグラス1/2杯分のぬるま湯を注ぎます。皮に焼き色がつき、中がとろけるようにやわらかくなったら、完成です。

Les accords