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ハーブクランブルのヨーロッパマスと野菜のメリメロ

ハーブクランブルのヨーロッパマスと野菜のメリメロ Masque

Ingrédients

4人分 :

  • 下ろしたヨーロッパマス600g
  • バター150g
  • 小麦粉100g
  • アーモンドパウダー80g
  • 砂糖20g
  • チャービル10本
  • エストラゴン10本
  • ミント10本
  • ロケット10本
  • ズッキーニ2個
  • ニンジン2個
  • 油、スープスプーン1杯分
  • 塩6g

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  • 準備
  • 難易度
    ふつう
  • 加熱
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1

鍋に、バター20g、油スプーン1杯分を温めます。熱くなったら、下ろしたヨーロッパマスを4つ加え、皮側を7分間焼きます。味を調え、取っておきます。

2

サラダボウルの中で、砂糖、塩、胡椒、アーモンドパウダー、小麦粉、バター130gを混ぜ合わせます。砂のようにぼろぼろしてくるまで指先でこね、細かく切ったハーブを混ぜ、さらにこねます。これで、クランブルは完成です

3

器にクランブルを置き、180℃のオーブンで、軽く色が変わるまで焼きます。取り出し、マスの上に置きます。

4

器を温め、バターを塗るか、クッキングペーパーを敷きます。そこに、マスを置き、180℃のオーブンで5分間焼きます。

5

その間に、野菜を洗い、細ひも状に切り、塩水を沸騰させ、ゆでます。2分間ゆで、水気を切り、温かいまま置いておきます。

6

温かい皿に、マスのフィレ、野菜のメリメロを置き、チャービルを散りばめます。完成です。

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