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ゴルゴンゾーラの子牛肉、生パスタ

ゴルゴンゾーラの子牛肉、生パスタ Masque

Ingrédients

4人分 :

  • 子牛の薄切り肉480g
  • ゴルゴンゾーラ100g
  • 生クリーム250ml
  • オリーブオイル、スープスプーン2杯分
  • バルサミコ酢、スープスプーン1杯分
  • ニンニク1かけら
  • 中くらいのエシャロット1個
  • タイム1本
  • 塩水1L

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  • 準備
  • 難易度
    やさしい
  • 加熱
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1

エシャロット、ニンニクを半透明になるまで炒めます。タイムを加えて、取り出し、キッチンペーパーの中に置いておきます。同じフライパンで、子牛肉に焼き目をつけ、塩、胡椒で味を調えます。酢スプーン1杯を加え、肉汁を溶かします。弱火で煮詰め、取り出しておいたエシャロット、ニンニクを加え、さらに5分間煮込みます。

2

生パスタをゆでるため、水1Lを沸騰させます。(きっちり)4分~5分ゆでます。

3

クリームとゴルゴンゾーラを鍋で温めます。チーズが溶け始め、ソースがスプーンにべっとりとつくようになったら、味を調え、皿の準備をします。

4

温かい皿に、子牛肉をこんもりとのせ、少し溶けたチーズのかけらを添え、パスタをのせます。軽くソースをかけます。

5

温かいうちにお召し上がりください。

Les accords