Bergerac
Surtout clair
-4°C
 

Duras
Clair
-1°C
 
Logo Bergerac Duras

Bladerdeeg van zalm met spinaziescheuten

Bladerdeeg van zalm met spinaziescheuten Masque

Ingrédients

Voor 4 personen :

  • 600g zalm
  • 400 g bladerdeeg
  • 300 g spinaziescheuten
  • 50 g bloem
  • 80 g boter
  • 50 cl melk
  • 6 soeplepels geraspte Parmasaan
  • 1 eigeel
  • Zout / Peper

C'est meilleur quand on partage

Vous aimez cette recette ? Partagez-la !

  • Bereiding
  • Moeilijkheidsgraad
    Gemiddeld
  • Baktijd
  • Imprimer
1

Laat 50 g boter smelten in een pot op een zacht vuur. Giet de bloem in één keer bij de gesmolten boter en roer goed met een houten lepel. Laat het mengsel bakken tot het goudgeel kleurt. De roux is nu op de juiste temperatuur. Voeg er de melk aan toe en roer voortdurend met een garde tot de bechamelsaus begint in te dikken. Voeg er de helft van de Parmezaanse kaas bij en breng verder op smaak.

2

Warm 20 g boter en een eetlepel olie in een pan. Bak vervolgens de zalmmoot langs 1 zijde gedurende 5 min. Stoof ondertussen de spinaziescheuten in 10 g boter gedurende 2 min, laat ze uitlekken en plaats ze op een warm bord.

3

Rol vervolgens de bladerdeeg uit met een deegrol en verdeel deze in 2 gelijke rechthoeken.Leg de zalm op één van de twee rechthoeken en spreid daarover de ingedikte bechamelsaus en de spinazie. Bestrooi dit alles met de rest van de Parmezaanse kaas en bedek de zalm met de 2de rechthoek van bladerdeeg. Bevochtig de randen om ze te laten kleven. Bestrijk het deeg met het  eigeel met behulp van een keukenpenseel   en plaats het in een warme oven van 180°C gedurende 15-20 min.

4

Snij de bladerdeeg in mooie sneden en dien op.

De natuurlijke harmonie