Bergerac
Averses
17°C
 

Duras
Surtout clair
15°C
 
Logo Bergerac Duras

Zeeduivel met vanille en rijst met cocosmelk

Zeeduivel met vanille en rijst met cocosmelk Masque

Ingrédients

Voor 4 personen :

  • 750g zeeduivel
  • 3 grote rode ajuinen
  • 2 stokjes vanille
  • 2 glazen cocosmelk
  • 1 glas droge witte Bergerac wijn
  • 150 g rijst
  • 5 soeplepel olie
  • Zout / peper / water

C'est meilleur quand on partage

Vous aimez cette recette ? Partagez-la !

  • Bereiding
  • Moeilijkheidsgraad
    Gemdiddel
  • Baktijd
  • Imprimer
1

Warm 3 eetlepels olie op in een kookpan en doe er dan de droge rijst bij. Roer de rijst tot hij een transparante kleur krijgt. Voeg er dan het gezouten water aan toe tot de rijst 1 cm onder water staat.  Breng het water aan de kook en plaats daarna het deksel op de pot. Laat het verder koken gedurende 15 min op een zacht vuur zonder te roeren.  De rijst is nu bijna klaar. Voeg er de kokosmelk aan toe en laat deze nog 3-4 min in de rijst intrekken. Roer nog eens en zet daarna het vuur af en laat staan met het deksel erop tot het bord wordt gedresseerd.

2

Schil de rode ajuin en snij hem in reepjes. Warm de boter en een lepel olie op in een pan en stoof de ajuin tot deze lichtjes karameliseert. Breng indien nodig nog op smaak . Laat de gestoofde ajuin uitlekken en leg deze op een warm bord.

3

Snij de zeeduivel in stukken. Verwarm een pan met 20 g boter en een eetlepel olie en bak de zeeduivel. Voeg er een gesplitst vanillestokje bij waaruit we op voorhand de zaadjes hebben uit verwijderd. Blus met witte wijn en voeg daarna ook de vanillezaadjes toe. Roer en laat nog 10 min sudderen. Breng verder op smaak met zout en peper.

4

Dresseer op een warm bord. Leg een laagje rijst in een cirkel op het bord, vervolgens een laagje rode ajuin, opnieuw een laagje rijst en vervolgens opnieuw een laagje rode ajuin. Leg vervolgens 2 stukken zeeduivel in het midden en overgiet met een laagje vanillesaus. Versier met een half gesplitst vanillestokje en  dien op.

De natuurlijke harmonie