Bergerac
Ensoleillé
18°C
 

Duras
Ensoleillé
17°C
 
Logo Bergerac Duras

Zeeforel met een crumble van kruiden en een mengelmoes van groenten

Zeeforel met een crumble van kruiden en een mengelmoes van groenten Masque

Ingrédients

Voor 4 personen :

  • 600 g filet van zeeforel
  • 150 g boter
  • 100 g bloem
  • 20 g suiker
  • 10 takjes kervel
  • 10 takjes estragon
  • 10 takjes munt
  • 10 takjes raketsla
  • 2 courgetten
  • 2 wortelen

C'est meilleur quand on partage

Vous aimez cette recette ? Partagez-la !

  • Bereiding
  • Moeilijkheidsgraad
    Gemiddeld
  • Baktijd
  • Imprimer
1

Warm 20 g boter en 1 lepel olie op in een kookpot. Bak vervolgens de 4 stukken filet van zeeforel op de velzijde gedurende 7 min; kruid bij indien nodig.

2

Meng de suiker, het zout, de peper, de gemalen amandelen en de bloem in een kom en voeg er de blokjes boter aan toe (130 g). Kneed het geheel met de vingertoppen tot het mengsel een korrelige zandstructuur krijgt, meng dit met de gehakte kruiden en kneed het nog een beetje. De crumble is nu klaar.

3

Leg de crumble op een schotel en bak deze in een oven op 180°C tot deze licht kleurt. Haal de crumble uit de oven en spreid deze uit op de filets van de forel.

4

Warm een ovenplaat en smeer deze in met boter of gebruik bakpapier. Leg er de filets van de vis op en plaats deze 5 min in een oven van 180°C.

5

Gebruik deze tijd om de groenten te wassen, in reepjes te snijden en 2 min te koken in gezouten water. Laat ze daarna uitdruppelen en houd ze warm.

6

Dresseer de forelfilet op warme borden, samen met de mengelmoes van groenten en bestrooi dit met de gehakte kervel.  Dien onmiddellijk op als alles klaar is.

De natuurlijke harmonie