Les vins rouges de Bergerac sont souvent à prédominance de Merlot mais sans que cela soit une généralité : l’assemblage peut comporter également du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc et un peu de Malbec parfois. La palette aromatique du Bergerac Rouge se concentre autour des arômes primaires de fruit, de ce fait, peu de cuvées sont élevées en barrique.