A Bergerac, les vignerons savent vendanger à bonne maturité des cépages bien adaptés au terroir (Sauvignon, Sémillon et Muscadelle) pour produire des vins blancs secs de charme sur le fruit, aromatiques et plein de vivacité. Comportant souvent du Sauvignon comme cépage majoritaire dans l’assemblage, ces vins représentent l’essentiel de la production de blanc sec.