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Mademoiselle Jane

AOC Côtes de Bergerac Rouge

Dégustation

Ce vin est fin, fruité aux arômes marqués de cerise, puissant et concentré, gras et très long en bouche. Accompagnement parfait sur les viandes grillées, viandes en sauce, gibier et plats du terroir du Périgord (confits, magrets).

Robe

Verre de rosé

Rose

Le récoltant

Château de Panisseau

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Service

Température idéale

15° / 17°

Carafage

10 min

Garde

6 / 7 ans

Visuel

Vinification

Après un l' égrappage sans foulage, les grains sont amenés aux cuves par tapis mécanique de manière à préserver tous les arômes et à n’enregistrer que de très faibles pertes de jus. Dès le début de la fermentation, les cuves sont pigées deux fois par jour par immersion mécanique du chapeau, si bien que la matière reste en suspension dans le liquide, ce qui permet une extraction optimale des tannins, des anthocyanes et des polyphénols. Il est ensuite descendu dans les meilleures barriques de chêne français pour y être élevé sur lies durant dix-huit mois à 24 mois. Ce vin n'a subit aucune filtration.