Bergerac
18°C
Duras
17°C
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把黑巧克力捣碎，并融化巧克力。可把盛放巧克力的容器放在热水锅中，之后加热融化。加入浓咖啡，可可粉，搅拌至柔滑，再加入埃斯佩莱特辣椒，搅拌均匀。
打碎6个鸡蛋，并将蛋白、蛋黄分开。将蛋黄放糖搅拌，直至液体呈白色，与备好的巧克力、融化好的明胶混合。搅拌蛋白，直至云沫状，用于点缀巧克力。
