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巧克力慕斯和埃斯佩莱特(Espelette)辣椒

巧克力慕斯和埃斯佩莱特(Espelette)辣椒 Masque

Ingrédients

供4人分享 :

  • 250 g黑巧克力
  • 6个鸡蛋
  • 200 g糖
  • 2汤勺浓咖啡
  • 1汤勺可可粉
  • 1汤勺埃斯佩莱特辣椒
  • 2片明胶

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  • 准备
  • 难易程度
    简单
  • 烹饪
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1

把黑巧克力捣碎,并融化巧克力。可把盛放巧克力的容器放在热水锅中,之后加热融化。加入浓咖啡,可可粉,搅拌至柔滑,再加入埃斯佩莱特辣椒,搅拌均匀。

2

打碎6个鸡蛋,并将蛋白、蛋黄分开。将蛋黄放糖搅拌,直至液体呈白色,与备好的巧克力、融化好的明胶混合。搅拌蛋白,直至云沫状,用于点缀巧克力。

Les accords