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水煮荷包蛋配辣口沙拉

水煮荷包蛋配辣口沙拉 Masque

Ingrédients

供4人分享 :

  • 8个新鲜的鸡蛋
  • 1瓶贝尔热拉克红葡萄酒
  • 3 升沸腾的热水
  • 4汤勺醋或2汤勺粗盐
  • 2个漂亮的洋葱
  • 1头蒜
  • 40 g 黄油
  • 40 g 面粉
  • 100 g  莴苣生菜
  • 30 g 芝麻菜
  • 10片薄荷叶和1片月桂叶
  • 1个生胡萝卜
  • 1个小生茴香根
  • 8片煎烤过的面包
  • 2 撮盐
  • 2 撮肉豆蔻粉

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  • 准备
  • 难易程度
    中等
  • 烹饪
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1

将蔬菜洗干净,切成细条。将芝麻菜、生菜、薄荷叶混合均匀。保存在冰箱中待用。

2

在锅中放10 g黄油,煸炒蒜、洋葱条,倒入葡萄酒,加月桂叶,加热至沸腾后,小火加热,直到水减少一半为止。

3

在锅中融化30 g黄油,加面粉,搅拌的同时一点一点倒入刚准备好的酒。不停搅拌、加热,直到汁液浓稠。烤面包。

4

将水与醋一起加热沸腾。把鸡蛋打破在一个勺子中,将勺子至于沸腾的水中,用另一个勺子把鸡蛋白合拢。可以尝试一次做4个水煮荷包蛋。盖好锅盖,并以小火煮4-5分钟,注意锅中应是小水泡。将荷包蛋用漏勺取出,沥水,用吸水纸吸干水,切掉荷包蛋不美的边缘。待用。

5

将混合好的沙拉从冰箱中取出,加盐、胡椒,搅拌。在一个深盘子里,先铺一层沙拉,之后在摆上两个水煮荷包蛋,浇汁。再摆上两片烤面包,将剩下的汁盛在一个调味杯中,根据个人口味加醋……即可品用

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