Ecraser 12 framboises fraiches et ajouter 16 cl de purée de fraise du Périgord

Couper un piment oiseau en petits morceaux et l’ajouter à la préparation

Ajouter un tour de moulin à poivre de Séchouan

Verser 12 cl de Monbazillac et laisser infuser 30 minutes

Passer au tamis fin la base du cocktail pour retirer le piment oiseau et ses grains (afin d’éviter une Infusion trop importante)

Filmer et laisser reposer au frais.

Verser la base du cocktail dans les verres à vin (7 cl) puis ajouter 8 cl de Monbazillac. Décorer avec une ½ fraise, une framboise et un piment oiseau.